水 萬物再生、諸行無常
京都，九月份開始下起雨了，
連連的雨，從灰色的雲層中，傾瀉站在鴨川旁不見平日緩和寧靜的河水，
倒是傾瀉如雷雨般的大水，轟隆隆的作響，震攝所以駐足的人們。
這是千年的力量還是作為古都自先天自然環境的優勢所飽含豐沛的水量傾流而出？
三面山包圍著京都，妳彷彿可以望見從兩河道匯流的水是如此寬大、川流不行的自山林湧出。
看著如此流量宏大的鴨川，我問：「這水究竟從哪裡來？」
禪語曾提及水的精神意念「流水絕對沒有相同的一刻，時時變化。」
代表了日本人對於「水」所感悟到的人生《無常觀》，
認為水的流動如同時間，代表過去、現在、未來，舊的水交替成為新水，
持續替換更新，流動且充滿了《淨化》的意念，
引申出人生必須不斷積極往前，
堅持不懈，俱有孜孜不倦的人生態度。
和菓子中的水
水是萬物生命的根源，也是人間身體構成的最重要元素。
將水認為最重要、神聖的日本文化，也將其體現在文化圖樣上，
透過各類意匠表現出來。像是流水、渦卷、觀世水、打水、水波紋、青海波紋、滴紋、
白露等....
透過語言文字的微妙意喻與圖樣表現出對水的美感情懷，京都和菓子文化體現四季的變化，
夏天因為酷熱所以和菓子會呈現波紋、流水、透明輕盈感，或是有小魚優游其中的樂趣。
也充分表現「魔鬼就藏在細節」裡的深奧美學觀點，認為極小才有細緻美文化。
茶湯中的水
千利休對於茶湯的定義來自「湯」也就是純淨之水，
有了水將之煮沸才能變為湯，茶葉與水，是至今茶道不變的重要元素。
水對於茶道的意識、儀式俱有重要的位置，
為賓客泡茶之前需要先以「水」洗清茶茶筅、茶碗，因此有水才有茶湯。
京都作為擁有最好之茶的榮譽來自于非常良質的水，從琵琶湖所流出豐富
的水脈可以發展成後來的京都酒的釀造、綢緞和服植物染色、京豆腐
懷石料理等，可說優良潔淨的水涵養了京都文化的命脈也不為過。
昔日茶家如表千家、裏千家、武者小路千家都已京都地下水脈為居家
建築之地，為的就是求ㄧ至淨之井水。
千年雨 涵養京都風土
三面臨山的京都，公元794年建都，成為世上罕見的千年古都。
清水寺kiyomizu命名的由來就是純淨之水
金閣寺15世紀由幕府建立，周圍圍繞泉水，讓金閣寺閃耀其上。
京都作為城市水源下鴨神社，是古時皇帝祈水的之處，五月十五的葵祭，
就是京都最重要祭典之一，原意是祈求京都水源降雨與祈求純淨之水的用意。
政治中心京都御苑、皇室水庫二条城的神泉苑，
都位於同一無形地下水脈之上，形成一條線。妳還可以從京都的市區散步的小溪流水
發現整個京都流串著滿溢出來的水，白川、高瀨川、崛川等
處處佈滿河水的京都，將茶道、飲食、和菓子隨著千年京都地下水
完整滋潤如此精緻文化。
水孕育了京都千年傳統文化，替文化的舞台沏上了一壺千年好茶。
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